السلام عليكم
نبدأ بمكونات الدولمة وهي طبعا مكونة من العديد من الخضروات والبهارات المختلفه
ومنها من يحبها طعم حامض او حامض حلو
بأضافة ملعقة سكر او ملح الليمون
1 رز ويفضل العنبر او اي نوع وينقع لساعتين
السلق او اوراق العنب او الملفوف
الطماطم
البطاطا انا ما استعملتها اليوم نحفرها ونحشيها بالحشو
نعناع كرفس ثوم نومي بصرا يظهر مع البصل والنعناع بالصورة
الطماطم
الباذنجان والمعجون
الحشو والكشمش والحمص
ونطبخها على نار هادئة
نقلبها في صينية والف عافية
مواضيع مشابهة:
حريتي ان اكون كما لايريدون لي ان اكون
اهلا دراسينا
نزلتها عالسريع كنت مستعجله
اعتذر
تكون اله طعم ورائحة طيبة ومميزة تملأ البيت ويحب افراد العائلة اللمة والتجمع العائلي
اكيد في السعوديه تعملوها او تختلف عندكم شويه
في العراق بيها اختلاف من مكان الى اخر
تحياتي
- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
الدولمة من الذ الاكلات عندي لكن مشكلتها ان اعدادها و طبخها يستغرق ساعات و تختفي من الصينية بعد التقديم بسرعة البرق^^
تسلم ايدك روحي الورد (شكلها طيبة^^)
اللهم علمنا ما ينفعنا و انفعنا بما علمتنا و زدنا علما يا رب العالمين
(الكمال لله وحده)
السلام عليكم
بسم الله ماشاء الله طريقة سهلة جدا كنت منتظرك
تسللم أيديك
نسميها محاشي
التعديل الأخير تم بواسطة s3ooode ; 11-11-2012 الساعة 07:50 PM
روحي الورد يا هلا .. الاكله تدوخ عندنا نسميها محشي الخضار .. و يتم استخدام الخضار القابلة للحشو ـ طماطم ، باذنجان ، كوسه ، قرع ، فليفله و يضاف احيانا البطاطس .. الحشوة تكون اهم مكوناتها اللحم المفروم مع الارز و بقية الحشوة حسب الرغبة مثل الزبيب و الكزبرة و الصنوبر و البصل و توابل متفرقة و كلها تأتي في المرق او اليخنة ( مرق مكثف ) .. اللي عنده مشكلة كوليسترول او نقرس يتم تخفيف اللحم المفروم او استبعاده .. بالعافية .
التعديل الأخير تم بواسطة احمد AHMED ; 23-12-2012 الساعة 01:25 PM
من ابداعات الجواهريحييت سفحك من بعد فحيينييا دجلة الخير يا أم البساتين
اهلا عزيزتي زنبق الوادي بطلنا الزراعة وتوجهنا لطبخ الدولمة اسهل
اكيد عملها يحتاج الى وقت
سعود بداية اشرحلك الطريقة تضع اللحم المثروم والبصل على النار الى ان ينضج وتضيف قليل من الزيت وتبدأ بأضافة البهارات والرز المنقوع وباقي المكونات وهي كثيرة واختيارية الكشمش والكرفس او المعدنوس تضيفه بالاخير تقلب المواد على النار جميعا
وتبدأ بحشو ما لديك من خضار وانا افضلها شخصيا بورق العنب تكون ذات طعم طيب
الاهل في البصرا يعملونها حلوة بالسكر
ويضيفون الشطة تكون ذات طعم حارق وهي حارة
بعد اكمال الحشو ورص المواد بالقدر تعمل صلصة معجون الطماطم والملح والبهار لتكون حمراء ووضع صحن تقلبة فوقها حتى لا تنفتح وتختلط
والطبخ على نار ليست عالية وتقليلها جدا بعد ان تنشف قليلا
- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -
حياك الله اخ احمدالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة احمد AHMED
المحشي اكلة مختلفة عدنه بالعراقي
اكو محشي خيار او محشي باذنجان بس الدولمة مميزة واللحم شي اساسي والا تطلع مو طيبة
في بغداد تقلب على رغيف خبز
عافيات روح الــورد
اكيد لســابع جـار يشــم ريحـة الدولمه اللذيذه
ياأحمــد فعلا بدون اللحـم ما تصير دولمه لذيذه ويكون مفروم خشن ويكون لحم خروف ودسم وما الذها
ولكن في نوع تقدم مع بارده مع المقبلات وتدعى يالنجي او نسميها دولمة زيت تكون متميزه ولذيذه واساسها بزيت الزيتون والجوز(عين الجمل) وطريقة عملها مختلفه بالكامل عن الدولمه العراقيه المتعارف عليه واللي من ضمنها دولمة روح الورد
نحن لانستخدم الزبيب والمكسرات ولكن الفول بين طياتها وتطبخ على ريش لحم
ولندع الكوليسترول والريجيم جانب وكلنا ان شاءالله بيت روح الورد مع قدر دولمه اساسي
فعلا عزيزتي زنبق الوادي أكله لذيذه لكنها مزعجه بالتحضير والتجهيز وبعدين لنصف ساعه فقط
بالمناسبه الدولمه اكلـه تركيه دخلت للبلـدان العربيه وكل يعملها بطريقته ونكهته الخاصه
نـــوره حــبيب
ماشاء الله على الطبخ واللي يريد ياكل برياني ودولمة عراقية وباجة ومرق بامية على ضلوع خل ياكلون مازال خالهم سالم مثل قول العراقيين الطيبيين
بس اشو السمك ليش محد ذكره ( السمك مأكول مذموم ) أكيد المثل العراقي صحيح زرنا عائلة عراقيية وسقفوا لنا احلى واطيب انواع السمك البني العراقي
تحياتي للجميع
احلى صباح على بنت القطيف يارب يحميكم ويحمي كل العرب
مية اهلا وسهلا في كل بيت عراقي
ههههههههههههههههه ضحكت على ما تفضلت به ((( خل ياكلون مازال خالهم ســالم))) لو تعلمين ياعزيزتي قصــة هــذه المقولــه او بالاحرى نكته عراقيه بعيده عن الواقع العراقي وانما هي على البخلاء
لتســمح لي عزيزتنا روحي الورد وعذرا منها على ادراج هذه القصه:
في واحــد بخيل جدا جدا ذهــب لزيــارة بيت اخته
بعد السلام والتحيــه واســتقبله اولاد اخته الصــغار
خجل لانه دخــل لبيت الاخت ويده فاضــيه
فه قال لاختــه: مــررت على محـل الفاكهــه وطلبت من صــندوق من كل نوع من الفواكه اللي عنده لأولادك
ثم مــررت على محــل الحلــوى وطلبت منه علب من كل الاصناف لأولادك
و ذهبت للقصــاب واخذت منه نصف خروف لاولادك
وذهبت ,,,, وذهبــت .... وذهــبت ... وهو يدرج ما نوى ان يشــتريه لاولادهــا
والاخت والاولادها يضحكون في ســرهم لان يعرفون بخل خالهم الطــيب
واخيرا أختتــم الخــال كلامه: بالعافيــه، مــادام خالكم ســالم .... أكلــوا بجــاه خالكم
ههههههههههههههههههههههه
اما بالنســبه للســمك المســكوف
عزيزتي هذه اختصاص الرجــال وليســت للنســاء دور نحن نجلس وتأتي لنا الســمكه ههههههههههههههههه
لكن من الممكن ان نكتب لكم طرق شــوي الســمك بالفرن وباقي طبخاته
وننتظر من عزيزتنا روحي الورد وهي بنت الجنــوب المشــهور بالســمك اللذيذ
حياكم الله وان شاء الله نعمل سمك لاختنا بنت القطيف
دولمة اليوم
نورا احب الدولمة بورق العنب اكثر
اليوم ضفتلها ملعقة سكر وكان الطعم طيب
على طريقة اهل البصرا
سكر وفلفل
تحياتي
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
يا الله عالدولمة ^^ شكد طيبة هههههه, بالفعل عملها يستغرق وقت طويل اذكر اني كنت انهض من النوم يوم الجمعة باكرا عن العائلة و ابدأ احضر المواد و اقوم بحفر الخضر حتى تكون الاكلة جاهزة مباشرة بعد الصلاة و العودة من المسجد لكنها تختفي خلال مدة قصيرة من الصينية بعد تقديمها ههههههههههه, الله يزيد البركة في جميع بيوتكم و بيتنا ^^ اللهم امين.
السلام عليكم
تسلم ايدك اختنا روحى الورد الدولمة من اجمل الاكلات المحببة لى ووالدتى مبدعة فيها بصراحة خصوصاً حشو الطماطم وطعمها الرائع
بالهناء والشفاء على الجميع
عزيزتي زنبق الوادي الف عافية
اني الاطفال ما ينتظرون يبدأون بأكلها مباشرة ما أن تملأ رائحتها الطيبة البيت
ههههه
اخي محب الزرع
الله يحفظلك الوالدة وتعملك اشهى الاكلات تحياتي
اشكرك
ايوان في وجبات هون طيب ما تعزمونا ^_^
منظرها مش غريب علي بس اسمها يمكن يختلف بس ع الجوع الصورة تجنن وتشبع *_^
اقتباس
